El consumo de la carne en la Argentina, y en el mundo, es una experiencia que reúne impresiones, sensaciones, opiniones, mitos, valoraciones de terceros y experiencias previas que impactan directamente en nuestra percepción sensorial, así como en nuestra definición de calidad.

La Sommelierie de la Carne promueve y efectúa prácticas estandarizadas, de base científica, en la búsqueda de optimizar la experiencia del consumo y determinar la calidad con el mismo rigor. En este sentido, el análisis que proporcionamos acerca de las distintas variables busca agregar valor a la cadena de la carne y a los actores que la componen.